1

カリフラワーを房に分けて、鍋にヒタヒタの水を入れて煮る。
柔らかくなったらザルにあげ、少量の牛乳１と一緒にミキサーにかけて裏ごしする。

2

カリフラワーのピューレと戻したゼラチンを耐熱容器にいれる。
レンジで２０～３０秒加熱してゼラチンを溶かす。

3

step2をボールに移し、氷水にあてながら、生クリームと牛乳２を入れ、塩と砂糖で味を整え、
プリンカップに注ぎ入れて冷蔵庫へ。
半日冷やし固める。

4

苺と砂糖を耐熱容器に入れる。
レンジで６０～９０秒加熱して冷やす。

5

step4の苺とレモンジュース、ビネガー、オリーブオイルと一緒にミキサーにかけて、
滑らかになったら裏ごしする。

6

プリンカップの底をお湯などで軽く温めてお皿に抜く。
楊枝などでブランマンジェとカップに隙間を作ると更に抜きやすいです。

7

お皿にソースを流し、飾り野菜などを盛り付ける。

8

裏ごしは省くことができますが、した方が口当たりが良く、滑らかに仕上がります。

9

また、カリフラワーのブランマンジェをヨーグルトや豆乳のブランマジェにするとデザートとしても楽しめます。