- 4個分
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ あまおうぷりん | ||
| あまおう | 160ｇ | |
| 牛乳 | 100ｇ | |
| 生クリーム | 100ｇ | |
| グラニュー糖 | 20ｇ | |
| 粉寒天 | 5ｇ | |
| ■ ソース | ||
| あまおう | 50ｇ | |
| グラニュー糖 | 5ｇ | |
| ■ 飾り | ||
| あまおう | 適量 | |
| 生クリーム | 泡立てておく | |
あまおうぷりん
- 中井 雅恵 シェフ 縁～enishi～
- 1981年京都府出身。京都製菓技術専門学校、ハイアットリージェンシー京都などで約10年間勤務。料理人である夫と二人で京都・木屋町三条にてイタリア料理店「縁～enishi～」をオープン。 素材の味を自分自身で確かめ、その味を活かすシンプルなドルチェを作るよう心がけています。 料理・ドルチェ共にこだわりの詰まった小さなお店です。 ぐるなびシェフBest of menu2012 デザート部門優勝
- コツ・ポイント
- グラスに貼り付ける苺は薄くスライスしたほうが、きれいに仕上がります。 プリン液にトロミが出るまで冷やしてから器に流します。
-
あまおうを2ｍｍ程度にスライスしグラスの内側に貼り付け、冷蔵庫で冷やしておく。
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【プリン液】あまおうと生クリームをミキサーにかけピューレ状にする。残りの材料を一緒に火にかけ、沸騰させる。裏ごしし、氷水にあて混ぜながら冷やす。
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準備しておいたグラスにプリン液を流し、冷蔵庫で冷やし固める。
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【ソース】 あまおうとグラニュー糖をミキサーにかける。
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【仕上げ】プリンが固まったら、生クリームを絞りソースをかける。1/2に切ったあまおうを飾る。
