４人分
　調理時間：
約80分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
桜の花と葉の梅酢漬け 25g 桜の塩漬を使う場合15gを塩抜きし赤梅酢大さじ1に漬け込む。 
米 ２合 もち米を使う時は、米１合半、もち米半合 
■ 炊き込み用たれ 
水 400cc(２合分）  
昆布だし（顆粒） 小さじ２分の１  
砂糖 小さじ１  
赤ワイン 小さじ２  
塩 少々 桜の香りを足したい時は桜塩漬けの塩を使用する。 
桜の花パウダー 小さじ１程度 桜の香りを足したい時に使用する。 
■ 飾り用 
桜の塩漬け 桜の花人数分 塩抜きをしておく。 
絹さや 適量 写真は四つ葉のクローバー（食用）を使用。 
■ 桜のスープ用 
お湯 400cc  
桜の花と葉の梅酢漬け 5g程度  
コンソメ 小さじ１  
白ワイン 大さじ２  
玉ねぎ ２分の１個 薄くスライスし、レンジなどで熱しておく。 
コツ・ポイント
＊桜の香りがほんのりかおる、薄紅色の桜ごはんはとても春らしく、お祝いの席にも最適な一品です。 桜花と葉の梅酢漬けと桜の塩漬けの塩を使って、桜ごはんにぴったりの桜のスープも簡単に出来ます。 桜の香りと味わいを楽しみながら心豊かなひと時を…。 　

Recipe

  1. STEP1

    １）下準備です。 炊込用つゆ材料をボールに入れ、桜花と葉の梅酢漬を１時間程度漬け込み、桜花と葉を小皿に上げます。飾り用桜は塩抜き後に茎を取り、二つに切ります。

  2. STEP2

    ２）桜ごはんを炊きます。 炊飯器に研いだ米(+もち米)を入れ、炊込用つゆを入れ、30分経ったら、皿にあげておいた桜花と葉を入れ混ぜ、炊飯のスイッチを入れます。

  3. STEP3

    ３）スープを作ります。 桜の塩抜きをした塩を４００ccのお湯で溶き、桜花と葉の梅酢漬けを５g程刻み入れ、コンソメ、玉ねぎ、白ワインを入れ、鍋で温めます。

  4. STEP4

    ４）盛り付けです。 炊けた桜ごはんをひさご型などの型で皿に盛り、上に飾り用桜花と絹さやなどの緑を飾ります。イメージ写真は四つ葉のクローバー（食用）を飾りました。

  5. STEP5

    ＊プラス） 使用する桜の塩漬けや梅酢により塩気や酸味が異なります。 桜塩漬けの塩や梅酢を使って、分量を少しずつ調節し、味見をしながらお好みの味にしてください。

  6. STEP6

    ＊＊プラス） 桜のスープは深皿またはスープ皿に分け、桜花が少ない皿には桜花を足して浮かべます。