- 3人前
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 牡蠣 | 250g | 片栗粉をまぶし、水で洗う |
| レタス | 90g | 1cm幅に細切り |
| ■ トッピング | ||
| ネギ | 15cm | 芯を取り、細切り（白髪ねぎに） |
| ピーマン | 1/2個 | 細切り |
| 赤ピーマン | 1/2個 | 細切り |
| 片栗粉 | 適量 | 牡蠣用 |
| ■ 調味料Ａ | ||
| 醤油 | 大さじ1 | 全て混ぜておき、鍋で沸かす。 |
| オイスターソース | 大さじ1 | |
| 水 | 大さじ5 | |
| 味の素 | 少々 | |
| 砂糖 | 少々 | |
| ネギ油 | 大さじ1 | |
白灼牡蠣（カキの湯引き、オリジナルソース）
- 兒玉 直樹 シェフ 四川飯店 東武池袋店
- 北海道出身。新宿調理師専門学校を経て、中華料理の名店・赤坂四川飯店に入社する。現在、国際薬膳調理師の資格を持ち、北千住チェンズダイニングから東武池袋店にわたり四川飯店の厨房を日々支えている。
- コツ・ポイント
- 牡蠣は、片栗粉をまぶしてから水で洗うことで、片栗粉に牡蠣の汚れがつき、水と一緒に洗い落とされて綺麗になります。
-
鍋にお湯を沸かし、レタスを入れボイルする。さらに牡蠣に片栗粉をまぶし、２～３分ボイルする。
-
お皿に、レタス・牡蠣を盛り、調味料Ａをかけ、ネギを添えたら完成。
