- ２人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ３ | |
| ニンニク | ２かけ | スライス |
| たかのつめ | １本 | 種をとる |
| 殻つきアサリ | 12個 | |
| ムール貝 | 6個 | |
| 白だし | 小さじ２ | ブロードの代用として |
| 水 | 130cc | |
| コショウ | 少々 | |
| 塩 | 少々 | |
| 大麦パスタ | 250g | |
| オニオンパウダー | 少々 | あれば。 |
| パセリパウダー | 少々 | あれば。 |
復興応援！石巻アンチョビと茨城の大麦パスタのボンゴレ仕立て
- 嶋倉 秀一 シェフ 大山
- 日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
- コツ・ポイント
- 国産の三陸、石巻のアンチョビと茨城の大麦パスタで復興応援！ ボンゴレ仕立てでございます。
-
オイルを温めてニンニク、たかのつめを入れて、貝２種、水、白だし、こしょう、塩を加える。
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大麦パスタをゆでる。１分前に茹で上げて水洗いして、しっかり水切りしてソースと和える。 お皿に盛り付けて、あればオニオンパウダー、パセリパウダーを振って。
