- ２人前
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ヤリイカ | 小さめ4ハイ | |
| パプリカ | 赤、黄各1/4ヶ | |
| ズッキーニ | 1/2本 | |
| 白ワイン | 少々 | |
| オリーブオイル | 少々 | |
| ニンニク | 1/2ヶ | |
| トマト | １ヶ | |
| 生クリーム | 適量 | |
| 塩 | 適量 | |
| 黒コショウ | 少々 |
ヤリイカとお野菜のトマトクリームソーススパゲッティ
- 馬渡 剛 シェフ RISTORANTE La Ciau
- 1972年、東京都出身。多摩調理師専門学校卒業後、プリンスホテル入社。 イタリア料理を修行し、その後、1999年に渡伊。ピエモンテ州のアルバに程近い一つ星レストラン「La ciau del Tornavento」で4年半修業を積む。 帰国後、恵比寿のホテル東京ウェスティンで2年間勤務。 2007年10月に港区芝浦（田町駅近く）に「RISTORANTE La Ciau」をオープン。 La Ciau（ラ チャウ）とはピエモンテ州の方言で「鍵」を意味します。 「鍵とは閉める為でなく開けるもの」とイタリア修行時代のオーナーの言葉、皆様の笑顔のカギとなれたら光栄に思います。
- コツ・ポイント
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しっかり煮詰める部分とすこし火を入れる部分の調整
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フライパンにオリーブオイルを流します。ヤリイカを炒めます。 軽く塩をふって、さらに炒めます。
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ニンニクのみじん切りを入れ、少し火を入れて、お野菜を入れます
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白ワインを入れて、しっかりと煮詰めます。そして、トマトのダイスを入れ、煮詰めます。
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最後に、クリームを入れて少し煮詰めれば、ソースは完成です。茹でたパスタを入れて、よく絡めます。
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お皿に盛り付け、黒こしょうとオリーブオイルで完成です。
