4人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鶏もも肉 1枚 黄色い鶏の脂身を丁寧に取り除き、フォークで刺す 
レバー 100g 筋を切り、血管あれば取り除く 
矢げん軟骨 10本 粗みじん切り 
鶏胸挽肉 100g  
酒 大さじ1  
醤油 大さじ1  
味噌 大さじ1 代わりに豆豉でも美味しい 
片栗粉 大さじ1  
万能ネギ （またはルッコラ） 半束 小口切り　 
生姜 大さじ1 みじん切り 
大葉 10枚 縦にくるくるきつく丸めて千切り 
コツ・ポイント
＊鶏肉の脂をしっかり取りましょう。この下処理で鶏独特の臭みが取れるので、仕上がりが変わります。 ＊レバーが『味のコク』になるので、必ず新鮮なレバーをつかいましょう！ 　レバーの血管は取り除くこと！

Recipe

  1. STEP1

    鶏もも肉、レバーの下処理をしっかりする。※美味しさアップ それぞれを粗みじん切りに。

  2. STEP2

    材料を全部合わせ、同方向に練り混ぜる。

  3. STEP3

    八等分にしてまるく成型し、フライパンで両面焼けば完成。