1

【ポーチドエッグ】鍋でお湯を沸かし、塩と酢を入れる。箸でお湯をひと混ぜし、そっと卵を入れる。白くなってきたら、箸で外側の卵白をそっとつかんで卵の形を整える。

2

卵白が固まったらお玉ですくい、50℃のぬるま湯が入ったボウルに入れる。

3

【マヨネーズソース】ボウルにマヨネーズ・牛乳・レモン汁を入れ、混ぜ合わせる。

4

お皿にソースを入れ、温かいアスパラを左を頭にしておく。

5

その上に、生ハムとStep2のポーチドエッグを載せたら完成。