2人分
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
国産鶏もも肉 1枚  
塩 1グラム  
コショウ 少々  
ローズマリー ドライスパイス15本  
メークイン 1個  
オイル 大さじ1/2  
水 大さじ1/2  
塩 0.4グラム  
アンチョビフィレ 1枚  
■ 飾り材料 
オリーブ 2種6粒  
クレソン 少々  
プチトマト 1個  
コツ・ポイント
アンチョビフィレは加えてからスプーンでつぶす。 ポテトの仕上げと盛り付けを手早くすることで、鶏も芋も固くならずに美味しく仕上がります。国産もも肉を使用することでしっとり、柔らかく仕上げましょう。

Recipe

  1. STEP1

    ジャガイモに火を通す。器に洗ったメークインと水を少々入れてラップし、600Wで4～5分中まで火を通す。 爪楊枝で刺して確認する。

  2. STEP2

    水分を取り、ひとくちサイズにカット。 揚げ油で素揚げでキツネ色より色濃く揚げておく。

  3. STEP3

    同時進行で鶏もも肉を焼く。 もも肉の端の脂、筋を切り取って塩、ローズマリーを振って ノンオイルでテフロンパンに皮目から焼く。

  4. STEP4

    裏返して焼き上がったら取り出し、残ったフラインパンの脂にオイル、塩、水、アンチョビを加えて一度混ぜる。アンチョビをつぶす。

  5. STEP5

    揚げたポテトを戻してからめて、お皿に盛りつける。焼いた鶏肉をのせる。 オリ一ブとクレソンを飾る。

  6. STEP6

    フラインパンに残った脂や旨味にパプリカパウダーを混ぜてお皿の周りに赤いソースとして飾っても。