1

鶏肉にはちみつだけを入れて、手でよくもみ込む。10分程置いておく。
そこへレモン汁を入れてもみ込んだら、しょうゆを入れてまぜる。

2

キッチンペーパーで余分な水分を取る。
ビニール袋に片栗粉・鶏肉を入れ、まんべんなくからませた状態で6時間置いておく。

3

揚げる前にもう一度片栗粉を打ち、火のついていない「冷たい油」に入れ、火にかける。

4

揚げている間は触らず、ひっくり返さない。このまま5分火にかけて揚げたら、ひっくり返して1分揚げる。（揚げ時間は計6分）

5

※鶏肉のまわりに大きな泡がでてきたら揚がった証拠。
油から引き上げるときは、半分引き上げゆっくりと持ち上げるようにすると、油の切れがよい。

6

彩りよく盛り付けをしたら完成。