1

トラウトサーモン・アボカド（レモン汁をふっておく）・揚げ茄子の角切りを冷やしておきます。

2

ブルーベリージャム、レモン汁、サラダ油、フルール・ド・セル、コショウを合わせて、ドレッシングを作ります。

3

トラウトサーモンのみじん切りをフライパンで煎り、冷蔵庫で冷まして乾燥させます。

4

良く冷やした器にStep1の素材を盛り、Step2のドレッシング、Step3のトラウトサーモンを盛ります。レモンピールと水菜、フルール・ド・セルを飾り完成です。