パイナップルとフローズンヨーグルトのレシピ

パイナップルとフローズンヨーグルト

鈴木一夫シェフウェスティンホテル東京ザ・テラス: 1967年、神奈川県生まれ。専門学校卒業後、｢ヒルトン東京ベイ｣、｢ロイヤルパークホテル｣に勤務。｢ラ・ポム・ヴェール｣シェフパティシエを経て、2000年｢ウェスティンホテル東京｣エグゼクティブペストリーシェフに就任。同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ、多くのスイーツファンを魅了する。今回は、「ご家族やご友人にふるまって、お菓子の楽しさを知ってほしい」と、お菓子づくりのために購入した材料が使いきれる、初心者が作りやすいレシピを提案。

コツ・ポイント: なめらかな舌ざわりに仕上げるコツは、空気を含ませるように生クリームを泡立て、細かな泡だけを均一に作ること。空気を含んでいないとこは氷のようにかたくなります。泡立て器はまんべんなく動かし、ツノが立っておじぎする硬さ(七分立て)が目安。 ※調理時間に材料を冷やす時間は含みません。