| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 牛肉ロース塊 | 300g | |
| 大根（真ん中の部分） | 15cm | 縦9cm×横15cm×高さ1cmに切り、板状を2枚作成 |
| ■ 合わせ漬け込みだれ | ||
| 炒りごま | 大さじ2 | すり鉢で、粒がなくなるくらいまでする |
| ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ | 150cc | |
| 酒 | 50cc | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | すりおろしておく |
| 粉山椒 | 小さじ1 | |
| ■ 仕上げ（大根用） | ||
| 練り辛子 | 小さじ1 | 「鮮度の一滴」と合わせる |
| ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ | 大さじ1 | |
| ■ 仕上げ（大根おろし用） | ||
| 大根（板用で切り落とし余った部分を利用） | 適量 | すりおろしておく |
| すだち（かぼす、レモンなども可） | 1/2個 | しぼる |
| ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ | 大さじ2 | |
【漬け込みだれ】すった炒りごまに鮮度の一滴・酒・すりおろした玉ねぎ・粉山椒を入れ、混ぜる。
ジップロック等の袋に、たれと牛肉ロース塊を入れ、約４０分漬けておく。
牛肉を取り出し、肉の表面全体を軽くフライパンで焼き、カットしておいた大根の上に置き、アルミホイルをかぶせる。
オーブンを230℃に上げ、スイッチを切ったオーブンにSTEP3を入れる。オーブン内の余熱にて15分加熱する。
再びオーブンを230℃に上げ、スイッチを切ったオーブンに再度STEP4を入れる。再びオーブン内の余熱で10分加熱し、取り出す。
【大根】牛肉の下に敷いていた大根を、棒状に切り、仕上げの辛子醤油で和える。
【大根おろし】すりおろした大根にすだちをしぼり、「ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ」を回しかける。
牛肉を食べやすい大きさにスライスし、器に肉・大根・みぞれを盛りつければ完成。
