- ４人前
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 海老 | 180g | 殻をむいておく |
| ズッキーニ | 80g | 海老より小さい乱切り |
| エリンギ | 80g | 海老より小さい乱切り |
| アスパラガス | 2本 | 海老より小さい乱切り |
| 黄パプリカ | 30g | 海老より小さい乱切り |
| 赤パプリカ | 30g | 海老より小さい乱切り |
| バジル | 大さじ2 | みじん切り |
| 葱 | 適宜 | 1cm幅に切り落としたものを半分に切り、はがす |
| 生姜 | 適宜 | 1cm角の薄切り |
| ■ 副材料ゆで湯 | ||
| お湯 | 1リットル | |
| 塩 | 小さじ1 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| ■ 海老の下処理 | ||
| 塩 | 少々 | |
| 水 | 30cc | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| ■ 海老の下味 | ||
| 塩 | 少々 | |
| 酒 | 小さじ1 | |
| 胡椒 | 少々 | |
| 卵白 | 1/2個 | |
| 片栗粉 | 大さじ3 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| ■ 味付け調味料 | ||
| 塩 | 小さじ1/2 | 以下、材料を全て混ぜ合わせておく |
| 酢 | 小さじ1 | |
| 胡椒 | 少々 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 | |
| 鶏がらスープ | 大さじ3 | |
