1

生姜の千切り、万能ねぎスライス、オリーブオイル、鷹の爪スライス、醤油など準備をしておく。

2

魚を切り、薄く身を叩いて平らにしておく。

3

クリーム状のバターの中にすり卸したニンニクを良く混ぜて、ニンニクバターを作る。

4

ニンニクバターで生シイタケ、玉ねぎ、ズッキーニのスライスをソテーする。

5

ソテーした野菜を皿の中央に盛り付けておく。

6

魚の身を蒸し器に入れて、白ワインを加えて30秒ほど蒸す。

7

蒸し上がったら、素早く1枚づつ野菜炒めの上にのせ、レモン汁をかける。

8

小さいフライパン（鍋）にEXヴァージンオイルを50ｃｃぐらい入れ、生姜の千切り、鷹の爪を入れてしばらく炒める。

9

生姜がちぢれて良い色になったら、一気に醤油を少々入れて、万能ねぎを加え泡立った時に魚にかける。