- ４人前
- 調理時間：
- 約60分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| イワシ | 4尾 | 塩・胡椒・カレー粉で下味を付ける |
| 塩・胡椒 | 少々 | |
| カレー粉 | 少々 | |
| ■ ナスのピューレ | ||
| ナス | 300g（3本） | 直火で焼いて、皮を剥き、みじん切り |
| にんにく | 1.5片 | 細かいみじん切り |
| 玉ねぎ | 50g | 細かいみじん切り |
| トマトペースト | 15g | |
| タイム | 小3枚 | |
| オリーブオイル | 13g | |
| 塩・胡椒 | 少々 | |
| バジル | 3枚 | |
| ■ ドレッシング | ||
| 塩・胡椒 | 少々 | |
| ヨーグルト | 80g | |
| キュウリ | 1/4本 | 種の部分以外を2mm程の角切り |
| ■ ベニエ生地 | ||
| ビール（発泡酒でも可） | 60cc | |
| 薄力粉 | 40g | |
| サラダ油 | 1リットル | |
| ■ 飾り用 | ||
| お好みの野菜（水菜など） | 適量 | |
