夏でも！チョコレート！冷たいスパイシーショコラ！のレシピ

夏でも！チョコレート！冷たいスパイシーショコラ！

鈴木一夫シェフウェスティンホテル東京ザ・テラス: 1967年、神奈川県生まれ。専門学校卒業後、｢ヒルトン東京ベイ｣、｢ロイヤルパークホテル｣に勤務。｢ラ・ポム・ヴェール｣シェフパティシエを経て、2000年｢ウェスティンホテル東京｣エグゼクティブペストリーシェフに就任。同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ、多くのスイーツファンを魅了する。今回は、「ご家族やご友人にふるまって、お菓子の楽しさを知ってほしい」と、お菓子づくりのために購入した材料が使いきれる、初心者が作りやすいレシピを提案。

コツ・ポイント: 本格派のデザートが、本当に簡単に家庭で作れます！市販のクッキーやソースも上手く使って、時間も短縮！チョコレートとコーヒーのカキ氷は、冷凍庫で固めるだけ！チョコパルフェは、生クリームをゆるめにたてるので簡単です。何より！材料がすべてスーパーでそろいますので安心！さぁ〜レッツトライ！

牛乳にタカの爪、ブラックペッパー、ジンジャーパウダーを入れて温める！砕いたチョコレートに注ぎ、混ぜ合わせる！ひと肌ぐらいにする。
氷水にあてながら、生クリームを泡立てる！たらりとホイッパーからたれる程度に！
上記の二つを合わせて、セルクルに流し冷凍する。セルクルを使用の際には、あらかじめ市販のクッキーかビスケットをセットする。プリン型などの場合は、流してからのせる。
お好みのアイスコーヒーにシナモンとアニスをいれる、軽く温め香りを移す。ハーシーチョコレートシロップを加え、良く交ぜてから！バットに流し冷凍庫で固める。
固まったチョコレートパルフェは、型から外す。コーヒーとチョコレートのカキ氷は、ホークなどを使い、カキ氷状に削っておく。
お皿にチョコレートシロップをたらし！指で真ん中から、グルグルと模様を描く！パルフェをおいて、カキ氷をパルフェと皿の上にのせてる！クッキーを割りながら飾る！
お好みのドライフルーツを乗せる！チョコシロップをかけて！味のアクセントにブラックペッパーを散らし！スパイシーな夏のデザートを皆んなで頂きましょう！
飾りのシナモン、アニスは配合外です。