10人前くらい
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
①白コショウ 6ｇ  
①コリアンダー 8ｇ  
①クミン 20ｇ  
①カイエンペッパー 10ｇ  
①カルダモン 3ｇ  
①クローブ 1ｇ  
①シナモン 3ｇ  
①ターメリック 8ｇ  
①メース 1ｇ ①は、市販のカレー粉：60ｇで代用可 
カピ 140ｇ  
干し海老 90ｇ （フードプロセッサーで粉砕しておきます） 
フライドオニオン 160ｇ 市販の物で可 
フライドアーモンド 80ｇ 粗く砕きます→クラッシュアーモンド 
粉鰹節 30ｇ  
サラダ油 430ｃｃ  
砂糖 20ｇ  
コツ・ポイント
材料を揃えて炒め合わせるだけ！カピの発酵臭を焦がさず飛ばすことがポイントです！海老の味が濃厚でスパイシーなソフトフレーク！！ご飯にかけたり、麺・サラダのトッピング、炒め物の味の主役に・・。カピ：海老の塩漬け。インターネットで探せば簡単に購入できます。＜ぐるなび食市場にもあります＞ 　

Recipe

  1. STEP1

    画像左：干し海老はフードプロセッサーで砕きます。画像右：「カピ」は強烈な発酵海老臭を放ちますので、焦がさないように油で炒めます。

  2. STEP2

    画像左：フライドオニオンは多めの油でカリカリに揚げ、一旦冷ましておきます。画像右：フライドアーモンドはビニール袋などに入れ粗く砕きます。

  3. STEP3

    分量の香辛料を配合します。または、市販のカレー粉（同量）を使用してもOK！

  4. STEP4

    粉鰹節。花かつおなどを使用してもOKですが、粉鰹節の方が安価で馴染みやすいです。

  5. STEP5

    分量の油にフライドオニオンを入れ、焦がさないように5分ほど炒め揚げにし、油をこします。

  6. STEP6

    こした油で、カピを焦がさないように炒め、合わせ香辛料（カレー粉でも可）、フライドオニオン、粉鰹節、クラッシュアーモンド、砂糖を混ぜ合わせます。

  7. STEP7

    良く冷ましてから小分けにして冷蔵または、冷凍庫で低温保存すれば相当日持ちします。画像はガラスの器に大葉を敷いてから、冷ました完成品を乗せた物です。