- 2人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 長ナス | 1本 | |
| 合挽き | 100ｇ | |
| リコッタチーズ | 40ｇ | |
| オレガノ | 少々 | |
| パン | 1枚 | |
| 牛乳 | 少々 | |
| 塩 | 少々 | |
| コショウ | 少々 | |
| トマト | 1/2ヶ | |
| バジル | 2枚 | |
| 粉チーズ | 少々 |
茄子のインボルティーニ
- 馬渡 剛 シェフ RISTORANTE La Ciau
- 1972年、東京都出身。多摩調理師専門学校卒業後、プリンスホテル入社。 イタリア料理を修行し、その後、1999年に渡伊。ピエモンテ州のアルバに程近い一つ星レストラン「La ciau del Tornavento」で4年半修業を積む。 帰国後、恵比寿のホテル東京ウェスティンで2年間勤務。 2007年10月に港区芝浦（田町駅近く）に「RISTORANTE La Ciau」をオープン。 La Ciau（ラ チャウ）とはピエモンテ州の方言で「鍵」を意味します。 「鍵とは閉める為でなく開けるもの」とイタリア修行時代のオーナーの言葉、皆様の笑顔のカギとなれたら光栄に思います。
- コツ・ポイント
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長ナスは５ｍｍぐらいに縦にスライスをして、グリル、又はオーブンで火を入れて、その時に少し塩をします。
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長ナスは５ｍｍぐらいに縦にスライスをして、グリル、又はオーブンで火を入れて、その時に少し塩をします。
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ボウルに合挽き・オレガノ・パンを牛乳で戻したものを入れて、塩・コショウで味を整えます。
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STEP2をSTEP1で巻き、200℃のオーブンで7分～8分焼きます。お肉に火が入りましたらＯＫです。
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盛り付けます。トマトのスライスを皿にのせて軽くを塩します。STEP3、リコッタチーズを順にのせて、バジルをトップに飾ります。オリーブオイルを流して完成です。
