4人前
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ チキンレック　スパイシーミート詰め 
チキンレック 4本 180ｇ～200ｇ 
鶏挽肉 280ｇ  
豚バラスライス 80ｇ あらみじん 
塩 適量  
ブラックペッパー 適量  
■ ★鶏挽肉・豚バラの下味 
ブラックペッパー 小1/2  
ホワイトペッパー 小1/4  
セージ 小1/2  
コリアンダーパウダ 小1/2  
ナツメグ 小1/2  
オールスパイス 小1/2  
チリパウダー 1/2  
ガーリックパウダー 小1/4  
おろしにんにく 小1  
■ スープカレー 
玉葱みじん 3個分 約600ｇ 
クミンシード（粒） 小1  
おろしにんにく 大1  
おろし生姜 大1  
乾燥バジル 2ｇ  
トマトペースト 80ｇ  
カレー粉 10ｇ  
チリパウダー 5ｇ  
ブラックペッパー 3ｇ  
クミンパウダー 2ｇ  
ナンプラー 小5  
カレールウ 50ｇ  
砂糖 10ｇ  
塩 小4  
チキンコンソメ 40ｇ  
醤油 大3  
水 3ℓ  
炒め用油 適量  
■ 具材 
じゃがいも 2ｹ 柔らかく蒸して半分カットしておく 
人参 1/2本 縦に4等分しておく 
かぼちゃ 4枚 5mmぐらいにスライス 
長ナス 1本 4カット 
ピーマン 2ｹ 1/2カット 
赤パプリカ 半分 4カット 
オクラ 4本  
水煮レンコン 4枚 1cmスライス 
半熟ゆで玉子 2玉  
しめじ 1パック 4カット 
ズッキーニ 1/2本 4カット 
とうもろこし 1本 蒸したもの4カット 
■ ハーブバターライス※少し固めに炊く 
米 3合 水でといでおく 
玉葱 1/2 みじん切り 
チキンコンソメ 大2  
無塩バター 30ｇ  
乾燥バジル 適量  
乾燥オレガ 適量  
水 炊飯器の3合より少し  
コツ・ポイント
・チキンレックのつけ根の骨は少し残し、包丁を入れて骨と軟骨を取り外して開く。 ※カットする際は、骨が硬いのでキッチンバサミなどで。 ・鶏挽肉と豚バラをボールに入れて、★の材料を入れて軽く粘りが出るまで混ぜる。 ・具材のじゃがいもは蒸し器で15分・とうもろこしは約10分蒸す。

Recipe

  1. STEP1

    A チキンレックの開いたものに鶏挽肉・豚バラ・スパイスの混ぜたものを1/4を詰めて、 竹串（つまようじ）等で中身がはみ出ないようにしておく！

  2. STEP2

    A 表面に塩・ブラックペッパーをまぶす！

  3. STEP3

    A フライパンに油をひき表面に焼き目をつけておく。 ※炒めた際の油はとっておく。

  4. STEP4

    B フライパンに油をひきクミンシード（粒）を入れて弱火で香りを出す。 フツフツしてきたら、玉葱みじんを入れて15分～20分位茶色くなるまで炒める。

  5. STEP5

    B おろしにんにく・おろし生姜・乾燥バジルを入れて香りを出す！

  6. STEP6

    B 水を入れて残りのスパイスと調味料を入れる。

  7. STEP7

    B ■Step6が沸騰したら弱火にして、チキンレックと炒め油、人参を入れる。 約20分～30分弱火であくを取りながら煮込む。

  8. STEP8

    B 人参と半熟ゆで玉子ととうもろこし以外の具材は素揚げしておく！

  9. STEP9

    B 器にチキンレックと人参を取り出し盛り付け、その他の具材も彩りよく盛り付けカレースープをかける。 ハーブバターライスを別皿に盛り付ければ完成！！

  10. STEP10

    ※チキンレックの中の鶏挽肉はスパイスをきかせて、ソーセージのような味付けにしています。 固めに炊いたハーブバターライスをスープカレーにつけてお召し上がり下さい