4人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ お刺身 
生竹の子 2本 穂先を斜めにカットする 
生若布 120g  
木の芽 少々  
花びら人参 12枚  
山葵 少々  
土佐醤油 適量  
■ 土佐醤油 
醤油 180cc  
味醂 18cc  
酒 36cc  
たまり醤油 18cc  
かつお節 8g  
コツ・ポイント
竹の子はゆですぎに注意。時々竹の子の底の部分に串を刺し、ゆで加減をみてください。串がスーっと通ればOKです。

Recipe

  1. STEP1

    生タケノコを米のとぎ汁で1時間ほどゆでる。

  2. STEP2

    冷めたら皮をむき、短冊に切って、生若布と合え盛りし、木の芽を散らす。

  3. STEP3

    山葵と花びら人参をあしらい、土佐醤油を添える。

  4. STEP4

    【土佐醤油】調味料を全て鍋に入れ、沸かし、追い鰹して裏ごす。