1

鍋にお湯を沸かし(材料外)、肉を入れ、再沸騰したらアクを取って蓋をして1時間煮る

2

肉を取り出し食べやすい大きさにきる。

3

鍋を洗い、煮豚の材料を全て入れ沸騰させる。下ゆでした肉を入れて、落し蓋をして柔らかくなるまで90分煮る。

4

煮込み中にスパイスを全て合わせ、包丁であらめに刻む。

5

パイナップルマリネの材料も全て用意して冷蔵庫で冷やしておく。
早く合わせすぎると水がでてしまう。盛る直前で！

6

箸やトングでさわって肉がフルフルするまで煮込む。水をたしてもよい

7

鍋の煮汁を肉にからませながら煮詰めていく。水溶き片栗粉でとろみをつける。

8

ボールに煮豚を入れ、バルサミコソースをからめて、皿に盛る。

9

マスタードをはけで少量ぬり、スパイスをまぶす。パイナップルマリネを添えて完成！