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　調理時間：

約180分

　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　

材料・調味料	分量	下準備
■ 煮豚
豚肩ロースブロック	250g	or豚バラブロック
水	1L
砂糖	100g
醤油	80g
酒	100g	あれば紹興酒
片栗粉	少量	水でといておく
■ バルサミコソース
煮詰めたバルサミコ	20g	フライパンで沸騰したら弱火で半量まで煮詰める。
ハチミツ	15g
■ スパイス
マスタード	適量
ピンクペッパーホール	4粒
ブラックペッパーホール	5粒
ホワイトペッパーホール	5粒
フェンネルシード	ひとつまみ
山椒パウダー	ひとつまみ
■ パイナップルとミントのマリネ
パイナップル	1/6個	縦に切り芯を切る、スライサー薄くスライス。包丁でもよい。
ミント	10枚	繊維を断つように千切り。
玉ねぎ	1/4個	スライサーで薄くスライス。水にさらして辛味ぬく。水分を取る。
ハチミツ	少量
レモン汁	1/6個
塩	ひとつまみ
オリーブオイル	適量