1

甜醤油を作る。シナモンパウダー以外の材料を鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にして灰汁をとりながら半分まで煮詰め、熱いうちにこしシナモンパウダーを入れる。

2

サルサベルデを作る。材料をミキサーに入れてよく回す。

3

イサキを繊維を断つように斜めに一口サイズに切り、塩で味を整えレモンをおろし金で削り皮をかける。

4

野菜に塩をして皿の中央に並べ、その上にイサキを盛り付けセルフィーユを飾る。
周りにソースをお皿に書くようにのせて完成。