高崎産ズッキーニのズッパのレシピ

高崎産ズッキーニのズッパ

中原弘光シェフ La fontana azzurra (ラフォンターナアッヅッラ）: 1975年宮崎県生まれ。卒業後は渡仏し、シャンパーニュ地方へ。当時ミシュラン１つ星獲得の『ロイヤルシャンパーニュ』にて修業する。帰国後は『フォーシーズンズホテル椿山荘東京』、イタリア料理『ＢｉＣＥ東京』、フランス料理『ぎんきょう』、『リストランテキオラ』料理長、『リストランテシルベラード』総括料理長に。 2011年、宮崎県より、料理界からは初めてとなる「みやざき大使」に任命される。 2016年『La fontana azzurra』のオーナーシェフとなる。宮崎県の食材をふんだんに用いた料理を提供している。

コツ・ポイント: ＊じゃがいもは他の食材と一緒に火が入りやすい用に小さくカットする。＊色が飛んでしまうので長い時間火にかけない。＊チキンブイヨンが無ければ水でも良いです。