1

フライパンにEVオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ、中火で温め、にんにくが少し色付いてきたら鰹を加え、よく焼く。

2

ハーブをちぎり入れ、火を止め蓋を閉め２分程蒸す。　※ローズマリーがお勧め。冷蔵庫にあるくず野菜（葱の青い部分・玉ねぎの天地の切れ端）など利用するのも良い。

3

鰹をお皿に引き上げ、冷凍庫に入れ、粗熱を取る（20分位）
※氷水ではせっかくの香りが落ちてしまう。短時間冷却で香りを鰹に封じ込める。また切りやすくもなる。

4

カツオは一口大にスライスし、漬けだれに軽く漬ける。

5

大きめのお茶碗にごはんを入れ、切り海苔を散らし、カツオをのせ、万能葱・白胡麻をちらせば完成。