- 1人前
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| リンゴ | 半分 | くし切り |
| パルテノヨーグルト | 半分 | |
| 好みのアイスクリーム | 適量 | 今回はキャラメル |
| 市販のクッキー | 適量 | 荒く砕く |
| はちみつ又はメープルシロップ | 少量 | |
| グラニュー糖 | 少量 | |
| バター | 少量 |
焼きリンゴとアイスクリーム
- 林 武人 シェフ ナチュラルセンスいのせ
- シェフごはんは主婦ごはんそういう気持ちでレシピを考えてます 2007年ぐるなびベストオブメニューデザート部門優秀賞 2007年カルフォルニアライスマスターズ銅メダル 2008年日経レストランメニューグランプリ入選 2009年カナダポークレシピ入賞 2009年氷菓を使ったアシェットデセールコンテスト入賞 2009年ぐるなびベストオブメニュー総合 最優秀賞 2010年ブコクリームチーズ生菓子部門入賞 2010年日経レストランメニューグランプリ入選 2010年ハーシーチョコレートレシピ入選 2011年日経レストランメニューグランプリ金賞(デザート部門) 2011年キリクリームチーズ焼き菓子部門入賞 2012年日経レストランメニューグランプリ 準優勝(料理部門) 2013年フランスマイユ料理入賞 2013年USAチーズ料理最優秀賞 2013年カルローズ料理最優秀賞
- コツ・ポイント
- １．ヨーグルトは脂肪分の普通のもので酸味のあるものを選ぶ ２．リンゴは酸味がある紅玉又はフジを使用する ３．リンゴを焼く時は焦げないように弱火で焼く
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テフロンのフライパンを火にかけ、弱火でグラニュー糖・バターを溶かす。リンゴを入れ、きつね色になるまで焼く。
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器にリンゴをのせ、その上にクッキーをふりかける。 好みのアイスクリームとパルテノヨーグルトをすくってのせる。メープルシロップ又は蜂蜜をかけて完成。
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※ポイントは温かい焼きたてのリンゴを盛り付けること。アイスクリームとの温度差、ヨーグルトのコクや酸味とのマリアージュを楽しむこと。
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※量を多く作る場合は予めソテーしておいたリンゴをレンジで温めたものでもいいでしょう。耐熱皿でアツアツの状態で供しアイスやソースを別添えにしパーティー用にも。
