- ２人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| カッペリーニ | 80g | |
| 桃 | 1/2個 | |
| プチトマト | 5個 | 1/4にカットする |
| ズッキーニ 黄 | 1/8本 | 縦長に細くカットする |
| ズッキーニ 緑 | 1/8本 | 縦長に細くカットする |
| イタリアンパセリ | 少々 | |
| ディル | 少々 | |
| セルフィーユ | 少々 | |
| 真鯛 ※お好みで | 適量 | マリネしておく |
| ■ 調味料 | ||
| ビネガー | 少々 | |
| オリーブオイル | 少々 | |
| 塩 | 少々 | |
高崎産 桃とトマト・ズッキーニの冷製パスタ
- 馬渡 剛 シェフ RISTORANTE La Ciau
- 1972年、東京都出身。多摩調理師専門学校卒業後、プリンスホテル入社。 イタリア料理を修行し、その後、1999年に渡伊。ピエモンテ州のアルバに程近い一つ星レストラン「La ciau del Tornavento」で4年半修業を積む。 帰国後、恵比寿のホテル東京ウェスティンで2年間勤務。 2007年10月に港区芝浦（田町駅近く）に「RISTORANTE La Ciau」をオープン。 La Ciau（ラ チャウ）とはピエモンテ州の方言で「鍵」を意味します。 「鍵とは閉める為でなく開けるもの」とイタリア修行時代のオーナーの言葉、皆様の笑顔のカギとなれたら光栄に思います。
- コツ・ポイント
- ＊冷製パスタには、細いカッペリーニがおすすめです。 ＊茹であがったパスタは、流水ではなくしっかりと氷水で冷やし、水分を切りましょう。
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カッペリーニは、市販の表示時間通りに茹で、しっかりと氷水で冷やし、水分を切り、ボウルに入れる。
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そこへトマト・ズッキーニを入れ、ビネガー・オリーブオイル・塩をして味を整える。
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お皿に盛り、上から桃とマリネした真鯛をのせて、イタリアンパセリ・ディル・セルフィーユをちらしたら完成。
