鯖の香味揚げ佐藤佑樹シェフのレシピ

お店の逸品レシピ

コツ・ポイント

１．鯖にしっかり塩をふり、身の水分を抜くこと
２．香味ダレに６時間漬けることによって味がのる
３．焦げやすいので、低温から揚げていく
※調理時間は、漬けおきを除いた時間です。

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
鯖の香味揚げ https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/2746/ ■材料[1人前] 調理時間：約10分鯖（青身魚）(50g) 一口大に切り、しっかりめに塩をふり水分を抜く小麦粉(適量) 万能ネギ(適量) 小口切りサラダ油(適量) 香味ダレ醤油(30cc) 以下、合せておく信州味噌(20g) ネギ(17g) みじん切り味醂(50cc) 酒(50cc) ■この料理の作り方 STEP1：塩がついた鯖を水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を取る。【香味ダレ】に6時間漬けておく。 STEP2：鯖に小麦粉をまぶし、150度の低温の油でじっくり揚げる。 STEP3：お皿に鯖を盛りつけ、万能ネギを散らしたら完成。 ■コツ・ポイント１．鯖にしっかり塩をふり、身の水分を抜くこと２．香味ダレに６時間漬けることによって味がのる３．焦げやすいので、低温から揚げていく ※調理時間は、漬けおきを除いた時間です。 ■この料理のシェフ情報佐藤佑樹 / 銀座凛(https://r.gnavi.co.jp/g040703/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/804/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□