1人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鯖（青身魚） 50g 一口大に切り、しっかりめに塩をふり水分を抜く 
小麦粉 適量  
万能ネギ 適量 小口切り 
サラダ油 適量  
■ 香味ダレ 
醤油 30cc 以下、合せておく 
信州味噌 20g  
ネギ 17g みじん切り 
味醂 50cc  
酒 50cc  
コツ・ポイント
１．鯖にしっかり塩をふり、身の水分を抜くこと ２．香味ダレに６時間漬けることによって味がのる ３．焦げやすいので、低温から揚げていく ※調理時間は、漬けおきを除いた時間です。

Recipe

  1. STEP1

    塩がついた鯖を水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を取る。 【香味ダレ】に6時間漬けておく。

  2. STEP2

    鯖に小麦粉をまぶし、150度の低温の油でじっくり揚げる。

  3. STEP3

    お皿に鯖を盛りつけ、万能ネギを散らしたら完成。