アスパラとカマンベールのマヨスクランブルエッグのレシピ | シェフごはん

アスパラとカマンベールのマヨスクランブルエッグ

中村哲也シェフ鳥彩新橋店: 1965生まれ、山梨県出身。料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」

: 4人前
　調理時間：: 約20分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
アスパラ	1束	皮をむき小口切りにする
カマンベールチーズ	100g
卵	4ヶ
バター	20g
塩	少々
胡麻	少々
マヨネーズ	大さじ2
サラダ菜	1ヶ

コツ・ポイント: 卵は余熱でも火が入るので、スクランブルエッグを作る時はそろそろ固まるかなぁ？という所で火を止めると柔らかいふわふわのスクランブルエッグが出来ます。

カマンベールはさいの目に包丁する。
フライパンにバターを入れ溶かし、アスパラを軽く炒める。割りほぐした卵とカマンベールチーズを入れ、スクランブルエッグを作る。
あがりにマヨネーズを入れ仕上げる。