１人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
ペンネ 60ｇ  
なす １/2本 一口大に切る 
■ トマトソース 
トマトホール缶又はトマト ホール缶150ｇ ※トマトなら1ヶ、粗く刻む 
オリーブオイル 適量  
タカノツメ 1.5本 種をとっておく（辛いのがお好みなら種入りでOK） 
にんにく 1.5片 みじん切り 
イタリアンパセリ 少々 刻む 
塩 少々  
■ 飾り 
リコッタチーズ 10ｇ  
バジルの葉 適量  
■ パスタ用 
お湯 3リットル  
塩 30g（目安）  
コツ・ポイント
なすを素揚げせず、手軽にフライパン一つで作る方法をご紹介します。 ポイントはなすに油をしっかり染込ませるように炒めることです。 ただし、炒めた後にフライパンに残った「余分な」油はペーパーで拭き取りましょう。 　

Recipe

  1. STEP1

    【ペンネ】塩入りのお湯でペンネを茹ではじめる。

  2. STEP2

    【トマトソース】フライパンに少し多めのオリーブオイルを流し、タカノツメを入れる。なすを入れ、オリーブオイルを染込ませるように炒める。

  3. STEP3

    なすに火がとおったら、フライパンに残った余分な油をペーパーで拭き取り、ニンニクのみじん切りを入れ、さっと火を入れて色をつける。

  4. STEP4

    そこへイタリアンパセリ、トマトホール又は刻んだトマトを入れて煮つめる。塩で味をととのえる。

  5. STEP5

    さらにボイルしたペンネを入れてよく合わせ、味を見て、必要なら塩で味を整え、オリーブオイルを少し入れて混ぜたら、お皿に盛る。

  6. STEP6

    最後に上からリコッタチーズをのせて、バジルを飾り、仕上げにオリーブオイルを回しかければ完成。

  7. STEP7

    ※レシピでは「博多なす」を使用しています。