1

アスパラは、薄く皮をむき、5mm幅に包丁し塩茹でします。

2

2分位茹でたらザルにあけ、冷まします。むき海老は背わたを取り、ぐるむきにし塩茹でし、ザルにあけておきます。

3

マヨネーズと練り山葵を合わせ、山葵マヨネーズを作り、「搾り出し袋」に入れます。

4

【すし酢】鍋に【A】の調味料全て入れ、煮溶かし火を止め冷ます。

5

【仕上げ】すし飯を器に盛り、刻んだガリを散らし茹でたアスパラと海老を体裁よく盛り、山葵マヨネーズをかけます。