- ４人分
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 乾燥ワカメ | 大さじ３ | 水で戻してザルにあけておく |
| タマネギ | 一個 | 千切り |
| 人参 | 1/31本 | 千切り |
| 塩 | 小さじ２ | |
| ■ A 合わせダレ | ||
| ポン酢 | 100cc | |
| 出汁 | 50cc | |
| おろし生姜 | 小さじ１ | |
| ごま油 | 大さじ３ | |
ワカメとタマネギの胡麻油ポン酢
- 高山 裕也 シェフ Cuisine de HARUNO
- 2002年から和食をベースとする料理を学び2011年から表参道のCuisine de HARUNOのコックとして就任。 シンプルが一番難しいという言葉を大事にし、シンプルだけど深い料理を目指して料理の研究、開発、商品化をシェフと二人三脚でこなす。 女性客の多いお店で、見た目の美しさや健康志向をテーマした料理にこだわる。
- コツ・ポイント
- ワカメとタマネギはしっかりと水分を抜きます。 調味料をボールの中で合わせてから材料を入れよく混ぜると美味しく仕上がります。
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タマネギの辛みを抜くため塩で揉んでしんなりさせます。 軽く水で洗ったらボールに塩とタマネギを入れ揉みこんで１０分放置。 水で洗って水分を抜いておきます。
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ボールに合わせダレAの材料を全て入れよく混ぜます。 ワカメ、人参、タマネギを入れてよく混ぜ盛りつけて完成。 味が馴染むまで１時間程置いておくと美味しくなりま
