イタリアンの基本中の基本。アーリオ・オーリオのパスタ料理のレシピ | シェフごはん

イタリアンの基本中の基本。アーリオ・オーリオのパスタ料理

大山五夫シェフプリマベラ: 神戸ポートピアホテル「アランシャペル」にてフランス料理の道に入る。1980年渡仏しフランス各地で料理研鑽を積む。もっとシンプルで体にいい料理を求めイタリア料理店「エノテカピンキオーリ東京店」にて５年間修業。1998年12月埼玉県浦和でイタリア料理店「プリマベラ」を開業、オーナーシェフとして今日に至る

: ２人前
　調理時間：: 約20分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
オリーブオイル(p）	大さじ1
赤とうがらし	1本	みじん切り
バター	20g
ニンニク	１片	みじん切り
水	70cc
塩	適量
パスタ	150g	(スパゲティー = 幹麺)

コツ・ポイント: 中火の状態でニンニクの香りが漂ってきたら、水70ccを入れ色止めをする。

フライパンに、バター20gとオリーブオイル大さじ1、赤とうがらし、ニンニクを入れてから火をつける。
中火の状態でニンニクの香りが漂ってきたら、水70ccを入れ色止めをする。
沸騰している鍋に、幹麺を入れ、好みのアルデンテになったらお湯をよくきり、STEP2に入れ和えて、味を整えて出来上がり。