２人前
　調理時間：
約40分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
(1)うなぎいもペーズト 65g  
(2)グラニュー糖 20g  
(3)全卵 1個  
(4)３８％生クリーム 8g  
(5)ハチミツ 4g  
フランボワーズ 40g 冷凍可 
黒ゴマ 適量  
■ 紅玉のキャラメリゼ 
A紅玉 75g 皮をむき、1.5ｃｍにカット  
Bグラニュー糖 12g  
ホイップクリーム10％加糖 適量  
■ ヴァニラアイスクリーム（市販可） 
a牛乳 333g  
bグラニュー糖 100g  
c卵黄 5個  
dヴァニラビーンズ 適量  
生クリーム 100g  
コツ・ポイント
紅玉はしっかりキャラメリゼして、フランボワーズとまんべんなく散らして、彩りもよくする。 　

Recipe

  1. STEP1

    (1)～(5)をボールで合わせておく。（C） フライパンにBを入れ、キャラメル状になったらAを加え、火を通しながら絡める（中火）

  2. STEP2

    器に（C）を半量ずつ入れ、リンゴとフランボワーズをきれいに散らし、黒ゴマをふる。

  3. STEP3

    １７５℃に熱したオーブンで20分程度焼き、冷ましておく。

  4. STEP4

    【ヴァニラアイスクリーム】a,ｄを鍋であたためる。ｂ、ｃをボールで混ぜ合わせたものに加え、鍋に戻し、ヘラで混ぜならが弱火にかけてアングレーズソースを作る。

  5. STEP5

    とろみがついたら冷まし、生クリームを加え、アイスクリームマシンでヴァニラアイスクリームを仕上げる。　

  6. STEP6

    STEP３に粉糖を振り、STEP5とホイップクリームを添える。