- 4人前
- 調理時間：
- 約35分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 具材 | ||
| オクラ（大） | 12本 | 縦に1本包丁目を入れる |
| レタス | 適量 | |
| 豚肉スライス | 400g | |
| プチトマト | 適量 | |
| 小麦粉 | 少々 | |
| 卵 | 2ヶ | 溶く |
| パン粉 | 適量 | |
| 塩・コショウ | 少々 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| ■ 醤油胡麻ネーズ | ||
| マヨネーズ | 大さじ2杯 | |
| 練り胡麻 | 小さじ1杯 | |
| 濃口醤油 | 小さじ1杯 | |
| 胡麻油 | 少々 | |
オクラの豚肉巻き
- 中村 哲也 シェフ 鳥彩 新橋店
- 1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
- コツ・ポイント
- お子様のおかずにはケチャップや中濃ソースで召しあがってもよいでしょう。
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オクラは、豚肉スライスで巻き、塩・コショウを振る。
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小麦粉をつけ、溶き卵をくぐらせてパン粉をつける。170℃の油で3分揚げる。
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レタス、プチトマトと共に揚げたオクラの肉巻きを盛り、合わせた醤油胡麻ネーズをかける。
