1

【ドレッシングの素】味ドライとまとを細かく刻んで器に入れ、白バルサミコを加えて柔らかく戻す。

2

a～cと角切りにした梨、エシャロットのみじん切りとドレッシングの素を16ｇ加える。ＥＸバージンオイル６ｇも加え、よく合わせ、塩、コショウで味を整える。

3

裏ごししたじゃが芋にドレッシングの素を加え、さらに牛乳、ピュアオリーブオイルを加える。刻んだ香草に加えて、塩、コショウで味を整える。

4

皿にセルクルをのせSTEP2を１/2量ずつ詰める。上にSTEP3のじゃが芋をクネル型に抜いてのせる。

5

STEP4にベビーリーフを盛り、じゃが芋の上に千切りにした梨と、ドレッシングの素に入っていた味ドライとまとを乗せる。

6

ドレッシングの素の残りにＥＸバージンオイルを１０ｇ混ぜ、STEP5にかける。