- 4人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 材料 | ||
| オクラ | 8本 | 塩をまぶし指先でよくこする |
| ちりめんじゃこ | 40g | |
| ポン酢（市販） | 60cc | |
| おかか | 10g | |
| 塩 | 少々 | |
オクラとちりめんじゃこのおかか和え
- 中村 哲也 シェフ 鳥彩 新橋店
- 1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
- コツ・ポイント
- ちりめんじゃこは油で炒めてカリカリじゃこにしてもまたおいしい！
-
オクラは、うぶ毛を取り熱湯で茹で氷水に落とす。
-
オクラを2～3等分に切り、ちりめんじゃこ、ポン酢、おかかと共にボールで和えて器に盛る。
-
盛り付けた上からもおかかをたっぷりとかける。
