1

【ピッツァ生地】
水に塩を入れ、混ぜて溶かす。そこに小麦粉を半量ほど入れ、混ぜてトロトロの状態にする。

2

残りの小麦粉の一部を手にとり、イーストと一緒に手のひらですりあわせ粉末状にし、Step１に混ぜ合わせる。

3

残りの小麦粉を少しずつ足し、生地を練り上げていく。
10分ほど練り、生地がまとまり表面がなめらかになったら、生地に湿らせた布をかぶせ１時間ほどおく。

4

生地を4等分に分割し、バットに間隔をあけて並べ、密封しないようにフタ（なければアルミホイルにアナをあけたもの）をして常温で8～10時間発酵させる。

5

【調理】
生地を直径15センチくらいの円形にのばし、揚げたときに膨らまないように全体に小さい穴をあける。

6

210～220度に熱した揚げ油に入れる。表面が固まったらひっくり返し、膨らまないように上をおさえながらきつね色になるまで揚げる。

7

油をきり、表面の油をペーパータオルでふきとる。

8

生地にトマトソース40g、モッツァレラチーズ30g、粉チーズ適量、EXVオリーブ3gをのせ、オーブントースターで焼く。揚げた生地は焦げやすいので注意。

9

バジルをのせる。

10

【アレンジレシピ】
生地のサイズを小さくすると「モンタラリーノ」に。
お好きな具材をのせて、おつまみ感覚でお楽しみいただけます。