1

【ムース】フードプロセッサーにししゃも、ホタテ、生クリーム、卵白を入れてまわす。
滑らかになったら塩を入れ、塩をなじませる程度に軽く混ぜる。絞り袋に入れておく。

2

パイシートを2mm厚さに伸ばして5cm×10cmの大きさに切り、ムースを20gほど細長く絞ってのせ、その上にししゃものフィレを1切れのせて包む。

3

パイの上に溶いた卵黄をハケで塗り、250℃のオーブンで8分ほど焼く。