- 3人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ カツレツ | ||
| 地鶏ムネ肉 | 大1枚 | 皮と筋を取り除き、3枚にスライス |
| 塩 | 少々 | |
| 白こしょう | 少々 | |
| 薄力粉 | 適量 | |
| 卵 | 1個 | パルメザンチーズを混ぜておく |
| パルメザンチーズ | 適量 | |
| パン粉 | 適量 | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| ■ ケッカソース | ||
| はかたのトマト | 2個 | 湯むきして8等分にカット |
| オリーブオイル | 適量 | |
| パルメザンチーズパウダー | 10g | |
| 塩 | 少々 | |
| 黒こしょう（粗挽き） | 1つまみ | |
| レモン汁 | 少々 | |
| にんにくオイル | 5滴くらい | みじん切りにしたにんにくをサラダ油に一昼夜（直後は辛い） |
| バジル | 2枚 | 3mm幅にカット |
| ■ シーザーサラダ・シーザードレッシング | ||
| マヨネーズ | 80g | |
| アンチョビペースト | 3g | |
| にんにく | 小0.5片 | |
| リーペリンソース | 少々 | ない場合はウスターソース |
| ■ 仕上げ | ||
| 黒こしょう | 少々 | |
| パルメザンチーズパウダー | 20g | |
| レタス | 3/4個 | 1個を1/4にカットし、水分をよくきる |
| 生ハム | 適量 | |
