1

ボウルに全卵、パルメザンチーズ、生クリームを入れてよく合わせ、塩、黒こしょうで味を調えた後、トマトを入れる。

2

テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを多めに入れ、火にかける。

3

Step2にStep1の材料を入れ、えのき、青ネギも散らすように入れる。ゴムべらなどで卵に均等に火が入るように軽くかきまぜながら火を通す。

4

半熟加減まで加熱出来たら大皿を用意し、プライパンから大皿に一度移し、大皿からフライパンに戻すように作るとキレイに裏返せる。

5

粗熱がとれたらお好みの大きさに切り分けイタリアンパセリをふれば完成。