1

【生姜の酢漬け】生姜は5mm角のサイコロ状に切り、酢と醤油と酒を合わせた液に一晩漬けておく。

2

【酢飯】ご飯にガリと寿司酢を入れよく混ぜ、冷ましておく。

3

【さば】さばについた塩を流水で洗い流し、酢に30分ほど漬け込む。

4

30分〆たさばをザルにあげ、骨を抜いてうす皮を剥ぎます。そして縦半分に切って、薄く開く。

5

まきすにラップを敷いて、昆布板、さば、酢飯の順にのせ強く巻き、輪ゴムでとめて30分程おいておく。

6

寿司をまきすから出し、食べやすい大きさに切り、最後に生姜の酢漬けを載せたら完成。