6人分
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
べにはるか（千葉県産さつま芋） 3本（1kg）  
グラニュー糖 60g  
バター 60g  
生クリーム 45cc  
ブランデー 15cc  
卵黄 2個分  
小麦粉 適量  
サラダ油 適量  
■ 盛り付け 
季節のフルーツ 適量  
バニラアイス 適量  
コツ・ポイント
一度オーブンで焼いたスイートポテトを、再び油でフライパンで焼くきます。 そうすることで、より濃厚になります。 おススメの食べ方は、熱々のポテトに冷たいバニラアイスを添えてお召し上がりください。

Recipe

  1. STEP1

    さつま芋の2本は皮をむき、1cmの厚さにスライスし、蒸す。 残りの1本はそのまま蒸します。

  2. STEP2

    皮を剥いた2本は潰して500gに計る。 1本のものは縦半分に切り、中をくり抜く。

  3. STEP3

    潰したさつま芋が温かいうちに、グラニュー糖、バター、生クリーム、ブランデー、卵黄を混ぜる。

  4. STEP4

    くり抜いたさつま芋の切り口に小麦粉をつけて、Step3を形よく詰める。180℃のオーブンで30分ほど焼く。

  5. STEP5

    オーブンから取り出し、冷めたら1cm幅ぐらいに切る。 フライパンにサラダ油をしき火にかけて、切ったスイートポテトを焼く。

  6. STEP6

    中まで火が通ったら、皿に盛る。 最後にバニラアイスとフルーツを盛り付けて完成。