| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 中華めん | 1玉 | |
| ■ 肉味噌 | ||
| 豚ひき肉 | 50g | |
| 顆粒だし | 小さじ1/2 | 1.5g |
| 酒 | 小さじ2 | |
| 醤油 | 小さじ2 | |
| 甜麺醤 | 大さじ1 | |
| サラダ油 | 適量 | 炒め用 |
| ■ スープ | ||
| 酢 | 小さじ1/2 | |
| 醤油 | 大さじ2と1/2 | |
| 胡椒 | 少々 | |
| 芝麻醤（ねりごま） | 大さじ1 | |
| すりごま もしくは 煎りごま | 少々 | 煎りゴマの場合、指でひねりながら入れる |
| 長葱 | 少々 | みじん切り |
| お湯 | 400cc | |
| 顆粒だし | 小さじ1 | 3g |
| ■ トッピング | ||
| 水菜 | 1/4束 | 3cm幅に切っておく |
| ナッツ（ピーナッツやカシューナッツなど） | 少々 | 軽くくだく |
| ラー油（お好みで） | 少々 | |
【肉味噌】 フライパンに油を引き、豚ひき肉を入れ炒める。火が通ったら肉味噌用の調味料を入れ、汁気がなくなるまでよく炒め（中火で約5分）、皿に移しておく。
【スープ】 温めた丼にスープの材料を酢・醤油・胡椒・芝麻醤・ごま・長葱の順に入れておく。油分が上にあることで、お湯を注いだときに混ざりやすくなります。
二つの鍋にお湯を沸かし、片方で麺を茹でる。 麺がゆであがる直前、丼にお湯を注ぎ、最後に顆粒だしを入れてさっと混ぜる。
茹であがった麺は、水分をよくきって丼に入れる。
肉味噌・ナッツ・水菜をのせれば完成。 ※辛くする場合は、最後にラー油をお好みで。
※肉味噌は保存が利くので、多めに作っておくと麻婆豆腐や肉みそ茶漬けなど、他の料理にも使えて便利です。
