1

蕪は、外側4個＝器用に。
くり抜いた中身と1個＝ピューレ用として使う。

2

【ロワイヤル生地】
材料の全てを混ぜ合わせる。
うち、使用する120ccに「シマヤ無添加だし あわせ」を混ぜる。

3

蕪の器にStep２のロワイヤル生地を注ぎ、ラップをして約15分蒸しあげる。

4

【あんかけ】
鍋に水と「シマヤ無添加だし あわせ」を入れ、火にかける。

5

温まったら、ほぐした蟹身を入れ、水溶き片栗粉を様子をみながら入れ、手早く混ぜる。
※もったりとした状態に仕上げる。

6

白の蕪ピューレを器の中央に盛り、その上に蒸しあがった蕪のロワイヤルを置く。蕪の器のくぼみにあんかけをたっぷり盛る。

7

緑の蕪ピューレをアクセントに器に描いたら完成。
※蟹身のあんかけ・蕪・ロワイヤル・蕪のピューレ全てをスプーンですくい、一緒にお召し上がりください。