オレンジ風味のパンペルデュ（フレンチトースト）のレシピ

オレンジ風味のパンペルデュ（フレンチトースト）

沼尻寿夫シェフザ・テラス: 共に料理人だった両親の影響で、幼い頃から調理に親しみ、料理人を志す。高校卒業後、大阪あべの辻調理師専門学校に入学。同校卒業後、82年に箱根宮ノ下冨士屋ホテルで料理人のキャリアをスタート。87年にホテル西洋銀座、89年にはロイヤルパークホテルのオープニングに携わるなど、著名なホテルで研鑽を積む。 94年からウェスティンホテル東京のシェフを務め、宴会料理長を経て、04年5月より総料理長に就任。培った知識や経験を活かして、多彩な食のジャンルの采配を振る。一方で14年からは、NPO法人レ・ザミ・ドゥ・キュルノンスキー・ジャポンの代表理事補佐に就任し、フランスの食文化を広げる活動も積極的に行っている。

コツ・ポイント: 前日からパンを液に漬け込み、十分に染み込ませること。きれいな焦げ目をつけ、じっくり焼き上げましょう。オレンジジュースを入れることで、爽やかな香りが楽しめるフレンチトーストです。