2人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
五島手延うどん 200ｇ 表記の時間を参考に茹でる 
ひじき 150ｇ 乾物の場合は戻して150ｇ 
鶏肉 100ｇ 細かく刻む 
たけのこ 40ｇ 細かい乱切りにする 
かまぼこ 20ｇ 出島のように切る 
絹さや 20ｇ 塩茹でする 
長葱 10ｇ 白髪葱 
卵黄 1個分  
レモン汁 小1  
■ ひじきあん 
ひじきペースト 大4  
かつをだし 大3  
醤油 大2  
みりん 大2  
砂糖 大2  
バター 5ｇ  
おろし生姜 数滴 絞り汁を使う 
コツ・ポイント
乾物のひじきを使う場合は、なるべく柔らかく戻してから使いましょう。鶏肉を炒めた後の余分な油は除いてください。

Recipe

  1. STEP1

    ひじきをミキサーにかけてなめらかになるまで混ぜ、ペースト状にする

  2. STEP2

    鍋に少量の油で鶏肉とたけのこを炒め、ひじきのペーストを使ってひじきあんの調味料と合わせて煮込む

  3. STEP3

    うどんを茹でて、冷水にさらした後、再度お湯で軽く温める

  4. STEP4

    卵黄にレモン汁を混ぜて、茹でたうどんと絡ませる

  5. STEP5

    お皿にうどんを盛りつけ、ひじきあんを掛けたら、絹さや、かまぼこ、葱を添える