| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ チョコレート | ||
| ビターチョコレート | 150g | 細かく刻んでおく |
| 無塩バター | 30g | 小さくカットしておく |
| くるみのキャラメリゼ | 35g | |
| コーンフレーク | 10g | |
| 紛糖 | 適量 | |
| ■ くるみのキャラメリゼ | ||
| グラニュー糖 | 40g | |
| はちみつ | 大さじ1 | |
| 水 | 小さじ1 | |
| バター | 大さじ1 | |
| くるみ（生） | 50g | 180℃のオーブンで5分焼く |
| ■ イチヂクの赤ワイン煮 | ||
| ドライイチヂク | 35g | |
| 赤ワイン | 100cc | |
| レモン汁 | 小さじ1 | |
| 黒胡椒（ホール） | 5粒 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| シナモン（ホール） | 1cm | |
| クローブ（ホール） | 3粒 | |
| ■ ラム酒漬けのドライフルーツ | ||
| お好みのドライフルーツ | 35g | 浸るくらいのラム酒で半日漬けておく |
| ラム酒 | 適量 | |
【くるみのキャラメリゼ】 グラニュー糖、はちみつ、水をフライパンに入れて、強火にかける。茶色くキャラメル色になったらバターとくるみを入れて手早く混ぜる。
バットにクッキングシートを敷いて、その上にStep1を広げて冷ます。冷めたら1cm角にカットしておく。
【イチヂクの赤ワイン煮】 全ての材料を鍋に入れて、強火でアルコールを飛ばす。弱火にしてワインが半分くらいになり、とろみがつくまで煮込む。
イチヂクだけ取り出し、冷ます。冷めたら1cm角にカットする。
チョコレートとバターを湯せんで溶かし、紛糖以外のその他の材料を入れて混ぜ合わせる。
サランラップにStep5の半分の分量をのせ、サラミ状に形を整える。2本作り冷蔵庫で半日冷やし固める。
チョコレートが固まったらラップをはがし、紛糖の上で転がしてまんべんなく紛糖がついたら完成。
